Les glucides, carburants de l'effort :

Les sucres ou glucides, constituent la meilleur énergie possible pour un effort physique et intellectuel intense. On distingue deux catégories:
-les sucres "rapides*" se sont les sucreries, boissons énergétiques et les sucres raffinés.
-les sucres "lents*" ou hydrate de carbone ou féculents, se sont les pâtes, riz, semoule, pilpil, boulgour...

  Les premiers sont à utiliser lorsque que l'on est en mouvement (échauffement, compétition, entraînement). Comme leurs noms l'indique, ils pénètrent rapidement dans l'organisme, via le flux sanguin, pour alimenter les muscles en action. Ils retardent la mobilisation des réserves musculaire (glycogène*).

  Les seconds constituent 60 à 80% de l'alimentation de base des sportifs, ils sont indispensables à la "perf". Apportés en quantité suffisante,  ils agissent sur la quantité de stockage du glucose dans les muscles (glycogène) et dans le foie (hépatique).

Le fructose est le composant des fruits et dans une moindre mesure du miel, il se présente comme un sucre rapide (poudre), mais agit comme un sucre lent, il bénéficie de propriétés métaboliques intéressantes pour les sportifs.

Qualités et utilisation du fructose :
Grâce à un pouvoir sucrant supérieur à celui du sucre traditionnel, surtout à froid ! (60g de fructose pour 100g de sucre) Le fructose permet d'obtenir une même saveur sucrée pour un apport calorique moindre, intéressant en période d'affûtage ou de diète. Les sportifs soucieux de préserver leur glycogène à l'approche du départ, pourront opter pour un bidon d'eau fructosé qui se révèle être une boisson d'attente* idéale.
Cette préparation :
- évite l'hypoglycémie réactionnelle* contrairement aux barres chocolatées et autres..).
- atténue les effets d'un stress émotif.
- permet un apport d'énergie constant qui se prolonge aprés le départ (stabilité de la glycémie).
Le petit plus: Le fructose favorise l'assimilation dans la cellule, des minéraux et oligo-éléments suivant: le magnésium, le fer, le zinc, le chrome, et le manganèse.

Utilisation pour le sport :
Anti-coup de pompe: Pour un entraînement prolongé, emportez du miel liquide pur, à absorber en plusieurs fois dans la deuxième partie de la sortie. Le miel est constitué d'un équilibre en sucre mi-lent mi-rapide idéal (fructose/saccharose),ce qui lui confère un fort pouvoir énergétique agissant comme un véritable coup de fouet.
Anti-stress : En cas d'attente inactive ou de départ retardé, prévoyez un bidon (50cl) auxquels vous ajouterez 4 cuillères à café de fructose, à consommer jusqu'au vrai départ (le stress et l'adrenaline sont des gros consommateurs de sucres).
-Pendant l'échauffement consommez une solution hypotonique riche en polymères de glucose (200ml) + fructose en grosse quantité.
Pour une récupération optimale, consommez 2 à 3 verres d'eau minérale Saint Yorre sucré au fructose et au sucre traditionnel (50/50). Cette préparation accélère le passage des sels minéraux (sodium, potassium), aide à tamponner l'acide lactique* et remonte rapidement le taux de sucre sanguin.

Fiche technique :
Le fructose est vendu en grande surface rayon sucre ou diététique. Son prix varie de 15 à 18 f les 500g mais est aussi disponible en mini dose. Son goût est très proche du sucre courant, contrairement aux sucrettes, véritables arnaque nutritionnelle.

Cependant comme pour tout aliment, certaines personnes peuvent développer une intolérance (rare), il vous faut donc l'essayer à distance d'une compétition.

Caractéristique d'une intolérance au fructose :
Vomissements- jaunisse- crise d'hypoglycémie. Dans ce cas le supprimer momentanément ainsi que les fruits et le saccharose.

Remarques :
Le fructose reste un sucre. Il  faut toujours tenir compte de son pouvoir sucrant élevé (X 2), donc en mettre moins. Des boissons énergétiques qui vante l'utilisation du fructose, sont souvent founies en dextrose, elles ne peuvent être qu'utilisées à l'effort et non en boisson d'attente.

* (Cf glossaire)