INTERVIEW - Sophie VILLENEUVE 

Nutri-site : La diététique est un aspect important pour toi ?
Sophie Villeneuve : Oui, pour des sports d'endurance comme le VTT ou le ski nordique, c'est très important. Attention cependant de de ne pas trop se prendre la tête, car cela peut vite devenir nuisible aux sportifs. Il y a quelques années de ça je m'efforçais de respecter toutes les règles à la lettre, aujourd'hui avec du recul je trouve cela ridicule. Je fais attention tout en restant simple dans ma façon d'aborder la nourriture et puis j'ai été marquée par les expériences de "jeûne prolongé" suivi par les athlètes des équipes de France de combiné nordique (Fabrice Guy, Sylvain Guillaume, ..). J'ai trouvé cela traumatisant et limite acceptable, surtout lorsque l'on sait ce que représentente les dépenses énergétiques que nécessite le sport de haut niveau. Depuis j'évite de trop me priver.

Nutri-site : Comment t'alimentes-tu au quotidien ?
Sophie Villeneuve : Je mange de tout en petite quantité. Je respecte les modes de cuisson saine qui dans la plupart des cas se font à l'eau avec un filet d'huile d'olive. Je limite au maximum les sucres dans ma consommation journalière.

Nutri-site : Tu viens du ski nordique, les comportements alimentaires sont-ils différents dans le milieu du cyclisme ?
Sophie Villeneuve :  En VTT on fait plus attention, car le poids conditionne davantage la performance. Plus tu es affûté plus tu avances. J'ai du réduire mes quantités par rapport au ski, c'est la seule différence notable.

Nutri-site : Tu ne fais jamais d'écart?
Sophie Villeneuve : Je définis la "bouffe" ni comme un plaisir, ni comme une torture d'ailleurs ! Mais je mange parce qu'il faut manger. Je considère un écart comme une entorse à l'hygiène de vie dans sa globalité et non vis-à-vis du sport de haut niveau en particulier. Donc les extra que je m'autorise se limite aux frites, surtout après une course ou je suis plus attirée par le salé et là j'ai envie de me faire plaisir. Je pense que c'est le sport qui développe en moi cette notion de désir gustatif temporaire, comme une soupape de sûreté, anti-pétage de câbles !!

Nutri-site : As-tu des produits phare, pour t'aider à supporter tes charges d'entraînement ?
Sophie Villeneuve : Je marche beaucoup avec les produits "Leppin*" et j'utilise le "Training formula*" après chaque course pour faciliter la récupération musculaire. Les produits Leppin que j'achète sont bien fournis en acides aminés* et cela m'aide à réduire les dommages occasionnés par la violence de l'effort. De plus pour accélérer la reconstruction des fibres lésées j'utilise l'ACM20 (complexe d'acide aminé ramifiées*). Un sachet avant le coucher dans du fromage blanc et cela réduit le temps de récupération.

Nutri-site : tu as recours à des suppléments vitaminés ?
Sophie Villeneuve :  Je me supplémente toute l'année, mais je ne prends pas les complexes de vitamines que l'on trouve dans la pharmacie du coin. Je me fournis essentiellement en compléments végétaux, commercialisés sous la marque "Sophie bio"* (pas moi !). L'organisme assimile mieux ces précieuses vitamines sous cette forme.
Elles sont plus chères mais plus performantes et je m'y retrouve. Pour les minéraux j'utilise Vitamine Carrentium, (potassium, calcium, ...) sur les conseils de mon masseur.

Nutri-site : Comment conçois-tu la diététique ?
Sophie Villeneuve :  D'abord je crois que la diététique c'est aussi dans la tête, il y a des sportifs qui bouffent n'importe quoi et cela ne les empêchent pas d'être fort. C'est là que l'on s'aperçoit que la nature a bien fait les choses. Heureusement pour les autres, c'est plutôt rare. D'un autre coté pour certains la diététique est peut être un moyen de se motiver, de se reprendre en main; c'est la première des résolutions que l'on prodigue, quand on sent que l'on s'est laissé aller, y compris dans l'entraînement.

Nutri-site : décrit-nous ta façon de faire de la diététique ?
Sophie Villeneuve : Ma diététique est très simple. Dans mon frigo il n'y a pas trente six milles trucs. Du fromage blanc, de la moutarde, des pâtes, de l'huile d'olive et beaucoup de carottes. J'adore les carottes. J'en consomme des quantités industrielles, un vrai lapin ! Pour résumer mon plat le plus courant, c'est pâtes à l'huile d'olive et quand je vais au resto c'est pizza direct !

Nutri-site : Manger n'est pas un plaisir fondamental.Mais tu as quand même des pêchés mignons tu n'es donc pas insensible ?
Sophie Villeneuve :  Pour les carottes on m'a dit une fois que c'était bon pour la récupération (ce qui est vrai d'ailleurs!)
Mais à force d'en manger j' y ai pris goût et c'est devenu presque un réflexe, une nécessité comme les pâtes. Pour les pizzas tout le monde aime, c'est universel ! Il y a par contre des aliments qui me dégouttent mais que je me contrains à manger. C'est le cas des viandes et surtout les rouges. Je n'en prends qu'une fois par semaine et deux si elles sont blanches.

Nutri-site : De quoi est composé ton dernier repas avant la course ?
Sophie Villeneuve : Le matin d'une course je prends toujours une part du "gâteau Equilibral"* d'Overstim. En général si j'ai faim le matin c'est mauvais signe, je ne suis pas une grande mangeuse dans ces moments là.

Nutri-site : Sur le vélo tu-manges quoi?
Sophie Villeneuve : J'ai 2 h à 2 h 30 d'effort à fournir, alors je prévois des gels Squeezy de Leppin*ou le tube jaune de chez Overstim* en coup de fouet. Dans le bidon c'est soit enduro booster ou squeezy en poudre et je bois énormément.

Nutri-site : Comment gères-tu la récupération sur plusieurs jours de course ?
Sophie Villeneuve : Pas de viandes rouges mais plutôt des légumes verts, des pâtes et de l'ACM20 en soirée.

Nutri-site : Pour les jeux de Sydney, prévois-tu d'emmener des produits de France que tu ne trouverais pas sur place ?
Sophie Villeneuve : Je vais tenter d'embarquer de la levure de bière et du germe de blé, et ce malgré l'interdiction formelle de transiter de la nourriture sous quelque forme que ce soit. Avec un peu de chance je pourrais prendre de l'huile d'olive, j'en emmène dans tous mes déplacements. J'en mets dans tous les plats et cela risque de me manquer si je n'en est ou la-bas.

Nutri-site : as-tu déjà utilisé la créatine ?
Sophie Villeneuve : Oui, mais ça m'a vite énervé. J'ai essayé comme beaucoup, mais je n'étais pas motivés et pas très rigoureuse non plus dans son utilisation. A raison d' 1,5g par jour ce n'était pas convaincant, ni même amusant. J'ai coupé court rapidement.

Nutri-site : Après les jeux olympiques que comptes-tu faire?
Sophie Villeneuve :  Médaille ou pas le 23 septembre* j'arrête ! C'est clair dans ma tête. Je n'ai rien de prévu à part ça, on verra bien . En ce qui concerne la diététique je continuerai à manger sainement, pour mon bien être.
* (cf glossaire)

Vous pouvez si vous le désirez lui envoyer un message à sofyvilleneuve@aol.com

N.T - 09-00

*Les produits LEPPIN "T" en forme, gamme de produits énergétiques de bonne qualité. Produits phares : le gel SQUEEZY pratique et effet instantanné, CARBO LODE pour augmenter les stocks de glycogène 3 jours avant un objectif. Un peu écœurant au goût mais efficace.

* OVERSTIM produits énergétiques.
Produits phares : le gâteau diététique EQUILIBRAL pour les estomacs sensibles car très digeste, efficace, rapide à faire et très bon. (trop !). Et COUP DE FOUET gel (le jaune).

*Le 23 septembre 2000 jour de l'épreuve Olympique de VTT à SYDNEY

Sophie Villeneuve en chiffres :

Poids de forme : 57 kg + 1 à 2kg l'hiver
Taille : 165cm
Vo2max : 75 ml/mn/kg
Date de Naissance : 6 novembre 1969, Mulhouse (68) 
Lieu de résidence : La Feclaz (73)
Discipline V.T.T Cross Country
ClubEgo Bike (84)

Palmarès VTT Cross Country :
Dans les 10 première mondiale cette année.
Ch. du monde 21/06/00 Sierra Nevada (ESP)  9 éme
Ch. du monde 20/09/00 Mont Sainte-Anne (CAN) 23éme

Palmarès Ski Nordique :
Jeux Olympiques: 5e (relais), 18e (30 km libre)
Championnats de France: 14 fois ch.France de 89 à 97